Roast Veg Crudites With Creamy Cheese Dip

INGREDIENTS 

2 Tablespoons / Butter 

2 Tablespoons / Flour

1 Teaspoon / Salt

1 cup / Milk

1 cup / shredded Cheddar cheese

1 teaspoon / prepared mustard

Salt and pepper to taste

DIRECTIONS

In a medium-size saucepan, melt butter or margarine.

Mix in flour and 1 teaspoon of salt. Stir continually until the mixture is simmering.

Slowly pour milk into the mixture.

Continue stirring over a medium heat until the mixture has thickened. 

Stir in cheese and mustard.

Continue stirring until all of the cheese is melted and the dip is smooth. 

Serve warm after adding salt and pepper to taste.

GERMAN

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter oder Margarine in einem mittelgroßen Kochtopf.

2 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Salz untermischen. Kontinuierlich rühren, bis die Mischung köchelt.

Langsam 1 cup Milch in die Mischung gießen.

Bei mittlerer Hitze weiter rühren, bis die Mischung eingedickt ist. 

1 cup Käse und 1 Teelöffel Senf unterrühren.

Weiter rühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist und der Dip glatt ist. 

Nach Zugabe von Salz und Pfeffer nach Geschmack warm servieren.

OVEN ROASTED VEGGIE STICKS 4 PERSONS

INGREDIENTS

mixed root vegetables 750g, such as carrots, parsnips, swede or sweet    potatoes

whole red pepper 1

whole yellow or orange pepper 1

Olive oil 2 tbsp

Salt and pepper

Garlic (one or two cloves)

DIRECTIONS

Preheat the oven to 180C/350F/Gas mark 4.

Wash the root vegetables vigorously, peel or scrape and cut into long chunks.

Peel and de-seed the peppers, then chop into chunky sticks about 1.5cm wide.

Spread the root vegetables out on a greased baking tray and brush them with the olive oil until evenly coated.

Roast in the oven for 30 minutes, then add the pepper sticks and continue roasting for a further10 minutes, or until the vegetables are tender when pierced with a fork.

GERMAN

Den Ofen auf 180C/350F/Gasmarke 4 vorheizen.

Das Wurzelgemüse kräftig waschen, schälen oder schaben und in lange Stücke schneiden.

Die Paprikaschoten schälen und entkernen, dann in ca. 1,5 cm breite Stäbchen schneiden.

Das Wurzelgemüse auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und mit dem Olivenöl bestreichen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Im Ofen 30 Minuten braten, dann die Paprikastangen hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, oder bis das Gemüse weich ist, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird.

Recipe by Emilia Hartmann