Cinnamon Snails in Danish and English

Danish

Ingredienser

Opskriften gælder for 25 stk 

Dej 

  • Mælk – lillefingervarmt 5 dl 
  • Gær 50 g 
  • Blødt smør 125 g 
  • Groft salt 1 tsk 
  • Sukker (ca. 1 dl) 85 g 
  • Stødt kardemomme 2 tsk 
  • Hvid hvedemel – fintformalet fuldkornshvede eller hvedemel 750 g 

Fyld 

  • Blødt smør 125 g 
  • Sukker (ca. 1 dl) 85 g 
  • Stødt kanel 2 spsk 

Pensling 

  • Æggeblomme 1 

Pynt 

Mandelflager 

Sådan gør du: 

Dej 

Hæld mælken i en skål og rør gæren ud heri. 

Tilsæt smør, salt, sukker, kardemomme og mel (hold lidt mel tilbage). 

Ælt dejen godt sammen til den er blank og smidig. 

Lad dejen hæve tildækket i ca. 15 min. 

Fyld 

Rør smør, sukker og kanel godt sammen. 

Sådan laver du kanelsnurrer 

Del dejen i 2 portioner og rul først den ene portion ud til en firkant (ca. 30 x 45 cm). 

Fordel halvdelen af fyldet herpå. 

Fold ⅓ af dejen indover fyldet fra den korteste ende. Fold igen ⅓ af dejen indover, så dejpladen nu er i 3 lag. 

Skær dejen ud i 2 cm brede strimler (10-12 strimler per dejplade). 

Sno hver dejstrimmel stramt til den er ca. 20 cm lang og form den til en snegl (fold dejenden ind under sneglen og fastgør de to ender til hinanden). 

Læg kanelsnurrerne på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækkede i ca. 20 min. 

Gentag med den sidste portion dej og resten af fyldet. 

Pisk æggeblomme og pensl kanelsnurrerne. Drys dem med Mandelflager og bag dem midt i ovnen. 

Lad snurrerne køle af på en bagerist. 

Bagetid 

8-10 min. ved 250° – traditionel ovn 

English

Ingredients

Recipe makes 25 pieces 

Dough 

  • Milk – Luke warm 5 dl 
  • Yeast 50 g 
  • Soft butter 125 g 
  • Salt 1 tsp 
  • Sugar (1 dl) 85 g 
  • Cardamom 2 tsp 
  • Plain Flour 750 g 

Filling 

  • Soft butter 125 g 
  • Sugar (ca. 1 dl) 85 g 
  • cinnamon 2 tbs 

Egg glaze 

  • Eggs yolk 1 

Decoration 

  • Almond flakes 

Method

Dough 

Pore the milk into the bowl and stir the yeast in until dissolved. 

Add butter, salt, sugar cardamom and flour (hold a bit back for later). 

Combine the dough adding flour and water as necessary. 

Let the dough rest for 15 min. 

Filling 

Stir together sugar, butter and cinnamon. 

Assembling the cinnamon snails 

Half the dough into two potions. Begin by rolling out the first potion into a rectangle (30 x 45 cm). 

Spread half the filling across the dough 

Fold ⅓ of the dough inwards form the shortest side. Fold agian ⅓ of the dough inward, so the dough now has three layers. 

Cut the dough into 2 cm wide strips (10-12 strips per rectangle). 

Twist each strip of dough tightly until it is approx. 20 cm long and shape it into a snail (fold the dough under the snail and attach the two ends to each other). 

Repeat with the second portion and the rest of the filling. 

Place the snails on a baking tray with baking paper and let them rest for 20 min. 

Wisk the egg yolk and glaze the snails. Decorate them with almonds and bake them in the oven for 8-10 min at 250° C. 

Let the snail cool before being eaten 

Enjoy!